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普及小鸡答案:小鸡宝宝考考你干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到假紫菜了吗

互联网 2021-05-05 21:08:24

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干紫菜是紫色的,炖汤后却变成了绿色,这是买到假紫菜了吗

A、不是,是正常现象

B、肯定是

正确答案:不是,是正常现象

拓展阅读

紫菜中的藻红素可以溶解到水里。并且这种色素蛋白并不稳定,特别是遇热容易分解。所以,我们在煮汤时,失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色. 不过,在脱去藻红素之后,紫菜没有变成无色透明,而是变成绿色了。这是因为,除了藻红素,紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间,叶绿素的含量最高。

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